新2平台出租(rent.22223388.com):经典粤式海鲜蒸菜首选,蒸粉丝扇贝时蒜蓉是关键,鲜美入味太过瘾

蒜蓉粉丝蒸扇贝,在北方的夜市摊是吃到撑都不嫌多的人气小吃,其实它更是经典粤式海鲜蒸菜的首选。被誉为“八鲜之一”的扇贝,长得就貌似扇形的大贝壳,肉质虽每颗里小小的一块,但洁白如玉、肥厚鲜美,令很多不怎么爱吃海鲜的食客也难挡这番美味,而且扇贝的营养也很丰富,高蛋白、低脂肪多吃也会长肉,还是补钙、补铁的优良食材,海边人对这种平民海鲜更是靠海吃海、百吃不厌。起初吃到口感相似的小吃,是路边摊的一盘蒜蓉粉丝生蚝,一口一个肉嫩汁鲜超过瘾,后来知道扇贝也是这么做最好吃,粉丝入味的话则风味更妙不可言了。

扇贝本就有一种独特的鲜甜口感,被热油煸炒过的蒜蓉包裹后,连蒸出来的少许汁水也融合了浓郁的蒜香气息,入味的粉丝爽滑而香辣过瘾,一口下去层次感分明,味蕾立马被调动根本停不下来,像以前对蒜是完全拒绝的我,也被这道小海鲜蒸菜征服得妥妥的。这道既当小吃又上得了宴席的特色菜,像蒸鱼一样看似简单其实关键在于细节,很多人自己在家做,或是难吃咽不下,要么就好吃到吃撑也嫌不够,蒜蓉的调制既要到位又要不夺主味,作为点睛之笔的粉丝要足够入味才更增色,做蒜蓉粉丝扇贝时,这关键的1步可以让粉丝更入味,肉嫩汁鲜,完全不输夜市摊的味道。

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【食材】:8个扇贝、30g粉丝、50g蒜子、20g小米椒、少许小葱、食用油、料酒、蒸鱼豉油、蚝油。

【制作方法】:

1、首先将粉丝放入温水中泡软,接着将扇贝敲开壳去除内脏,将扇肉去除放入清水中洗净,扇贝壳也用小刷子反复刷洗干净;

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2、将扇贝壳表面铺上粉丝,再摆入扇贝肉;

3、将小米椒切圈,小葱切葱花,蒜子拍散后剁成蒜末。锅中倒油,油热下入蒜末、小米椒炒香,沿锅边淋入少许料酒炒匀,再加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油,炒匀后即可盛出,接着将蒜蓉酱均匀地铺在扇贝肉上;

4、然后放入上汽的蒸锅中,大火蒸6分钟,关火后将其端出,最后再撒少许葱花点缀,即可享用。

【小贴士】:

1、扇贝购买时要挑选没有开口的,开口的是已经死了的不宜食用,掂在手里较沉的则个大膏厚更肥美;

2、扇贝的内脏一定要取出,里面的杂志污垢较多,否则会影响口感;

3、蒜蓉需要炒至色泽金黄,蒜香味才会更加浓郁,;

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