导语：炖牛羊肉时，多加2样器械，肉质软烂入味不塞牙，大厨诀窍真管用！
冬天，是进补的好时节。要多给家人吃一些蛋白质厚实的肉类食物。在猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉中，牛肉是一个不错的选择。
牛肉不仅味道鲜美，而且营养厚实。牛肉含有厚实的蛋白质、氨基酸、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。
冬天常吃牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、驱寒暖胃等功效，是隆冬里的补益佳品。
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许多同伙喜欢吃牛羊肉，然则一样平常都是买煮熟的牛羊肉吃，由于自己在家做，破费3个多小时，做出来的牛羊肉，总是没有外边买的那么软烂入味。以前，厨娘也被这个问题困扰。有一次，我和做了20年厨师的表叔，讨教了履历后，这个问题就解决了。原来，要想牛羊肉快速软烂入味，在炖牛羊肉时，加入几片山楂干、几块陈皮就可以。这两味食材，可以使牛肉很快就炖至软烂入味。
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