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科学家发现,新冠病毒异常狡诈,它稀奇喜欢冰凉的环境。除了冬天稀奇活跃外,即使是炎天,只要有冰凉的环境,它就能潜藏其中,守候有朝一日找到人类宿主。

自北京新发地首次发现冷链食物外包装新冠病毒检测呈阳性以来,2020年,共发现44起冷链食物外包装新冠病毒检测呈阳性事宜。

2020年6月11日,北京时隔55天后再现新冠确诊病例。流调发现,绝大多数确诊病例有新发地收支史。越日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺示意,相关部门抽检时从切割入口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,引起了人们对入口冷链食物的关注。

10月23日,清华大学、北京市疾病预防控制中央等机构研究发现,新发地疫情中病毒源头极有可能是境外疫情高发区的冷链入口食物,提出冷链运输或为新冠病毒流传新途径。

虽然上述研究并没有在鱼体上星散出活病毒,但在同月17日,中国疾病预防控制中央宣布首次在冷链食物外包装星散出新冠活病毒,证实了新冠病毒以冷链物品为载体,可远距离跨境输入,接触新冠活病毒污染的外包装可导致熏染。

近半年时间,天下共有15个省份在冷链产物中检测到新冠病毒,其中山东9起,数目最多,广东、福建等七个沿海区域共发生27起,占总数的61%。内陆区域,湖北共7次,数目第二,其中武汉有4起。此外,陕西西安、甘肃兰州也各有1起。

新冠病毒检测呈阳性的冷链产物全都来自境外,其中疫情高风险区域以巴西为多,共有7批产物检测呈阳性。此外,从厄瓜多尔、印度、俄罗斯等地入口的冷链也多次检测出新冠病毒。

在各级 *** 转达中,新冠病毒检测呈阳性的冷链产物以牛肉及杂碎产物、水海产物为主,例如牛肉、牛霖、鲳鱼、三文鱼等。杂碎产物这类较少泛起在外洋消费者餐桌上的食物,也成为携带新冠病毒进入我国的主要产物之一。虽然半年内检测到新冠病毒的所有是肉制品,但并不意味其它类型的冷链不会携带病毒。2021年1月15日,天津市发现3份雪糕样本新冠病毒核酸检测效果呈阳性。

这些冷链产物在举行新冠病毒检测前,已有部门流入市场。在44起检测中,逾半数产物未流入市场,留存在冷库中。但也有34%在检测前已经流入市场,这些产物一样平常在检测呈阳性后由当地防疫部门追回,举行封存。然而,携带新冠病毒的冷链仍然带来了不小的熏染风险。例如,在近期大连发作的疫情中,有4位熏染者就是冷链企业事情人员。

什么是冷链?

1月14日,海关总署新闻发言人、统计分析司司长李魁文示意,海关总署严酷根据国务院联防联控机制总体部署,加大入口冷链食物的检疫力度,提防新冠肺炎疫情通过入口冷链食物输入的风险。

那么什么是冷链?

冷链物流(Cold Chain Logistics)是以温度控制为主要手段,使食物从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。须经冷链运输的物品在生产、仓储或运输和销售历程中,一直到消费前的各个环节中始终处于产物划定的更佳低温环境下,以保证食物质量,削减食物消耗。这项系统工程包罗冷链物流运作系统与冷链物流配送中央。

冷链物流工具包罗:农产物、禽禽肉类、水产物、花卉、加工食物、冷冻或速冻食物、冰淇淋和蛋奶制品、快餐质料、酒品饮料等;特殊的产物有:药品(疫苗、血液)、化工品等。

冷链物流可以有用提升商品产区贮藏保鲜和产后商品化处置能力,降低仓储、运输消耗,提高销售能力。2019年,公路运输占有我国冷链物流运输量的89.7%,达20880万吨。海运冷链运输量1881万吨,占8.1%;航空冷链运输量278万吨,占1.2%;铁路冷链运输量232万吨,占1.0%。

只管公路运输承载了绝大多数的运输义务,各种运输方式间也逐渐从公路主导向多式联运生长,泛起了“航空+公路”“高铁+公路”“航空+高铁+公路”等冷链运输新方式,施展各自优势,优化运输结构,提高冷链效率。

冷链的低温特征既可以为产物保鲜,却也为新冠病毒缔造了生计的环境。2020年6月19日,中国工程院院士、国家卫健委高级别专家组成员李兰娟示意,一样平常病毒能够在冷链上存活较长时间, “这注释了为什么几回病毒都在冷藏食物较多的海鲜市场被发现,病毒完全是可以被跨国转运的。” 然而新冠病毒的耐低温能力尚需进一步研究。

据中物联冷链委公布的讲述,住手2019年11月,天下冷藏车市场保有量达21.27万辆。作为公路运输的主力,冷藏车联结了口岸、冷库、超市和用户,在当前形势下更是疫情防控的重点。

国务院2020年公布《入口冷链食物预防性周全消毒事情方案》,详细划定了防控措施和责任单元,进一步提出对冷链的平安要求,这也促进了冷链行业标准的制订与完善。方案指出,交通运输部门需在海内运输段严酷检验入口冷链食物海关通关单证,落实入口冷链食物运输工具消毒、一线事情人员小我私家防护等措施,配合检查入口冷链食物倒箱过车(从集装箱换装至运输车辆)历程中的消毒处置情形。同时,市场监管部门也需做好现场检查和索票索证事情,督促市场开办者、食物生产经营者索取消毒单元出具的入口冷链食物货物业经消毒的证实,凡不能提供证实的不能上市销售,强化对食物生产经营企业入口冷链食物的追溯治理,对泉源不明的入口冷链食物依法举行查处。

在新政策之下,海关、口岸、入口商、分销商和各商超级各冷链环节主体都响应做出调整。海关与口岸配合举行入关检验,各地口岸纷纷设置第一存放点分存冷链货物,在流程各阶段落实消杀和检验事情。一些分销加工厂商会分外举行核酸检测并提供承诺书,确保食物平安。以盒马鲜生为例,入口生鲜食物销售商只有在“四证齐全”的情形下才会吸收货物,一些门店已开端建立起食物溯源检验系统。

2020年7月3日举行的中国国务院联防联控机制新闻公布会上,国家卫生康健委员会食物司副司长张志强透露,关于食物冷链生产经营卫生规范已审查通过,将作为食物安天下家标准公布实行。这也是我国冷链物流行业首个强制性标准。

在冷链卫生标准方面,日本先行一步,日本的冷链系统也是在疾病的推动下建立起来的,1965年水俣病事宜推动了日本冷链物流的进一步完善生长。

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2020年7月7日,国家发改委正式印发了首批17个国家骨干冷链物流基地名单。

在这17个冷链物流基地中,山东获批两个基地,分别是济南和青岛。有10个基地并未于省会城市建设,而是思量原有冷链基础,连系作物产物产地举行计划。中部、北部、西南部处于生长阶段。其他部门则为辐射区域。

作为传统入口口岸,口岸在冷链物流中既是入口的门户,也是仓储第一站点。在已往,口岸冷库往往仅起储存作用,出库后并无配套冷链物流衔接。随着口岸冷链物流中央建设,我国主要口岸的冷链仓储容量逐步增添,在多式联运中逐渐施展环节所用。

冷链产物并未因新冠住手入口

只管天下多地入口冷链产物核酸检测呈阳性,并曾泛起与冷链产物相关联的新冠病毒熏染病例,但我国并未关上对冷链产物入口的大门。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣在接受媒体采访时示意,在冷链产物风险防控方面,中国现在已经进入到了防疫新常态阶段:一方面,外洋疫情仍然连续伸张,此起彼伏,许多国家迎来了秋冬的第二波疫情岑岭;另一方面,中国需要大量入口产物填补海内供应不足,因此,绝不能把入口产物所有拒之门外――这已经是共识、知识。从数据上来看,我国入口冷链产物的总额并未泛起严重下滑,不存在因“冠”废食的状态。

自2020年1月新冠规模性发作以来,至2020年11月止,我国入口水产物总额约为112亿美元,环比削减约18%。我国水产物入口泉源地漫衍较广,涵盖除非洲外的各个大洲,其中俄罗斯、厄瓜多尔与越南是我国水产物入口大户。入口水产物泉源地广,在一定程度上加大了冷链物流疫情防控难度,加上入口量大,在冷链水产物上检测到新冠病毒的情形较为常见。

除水产物外,入口冷链肉类产物同样是我国入口冷链产物中的主要组成部门,也容易成为新冠病毒的“潜伏地”。2020年1月至11月,我国总共入口鲜、冷、冻猪肉约106亿美元,环比增进约183%,入口鲜、冷牛肉约3.5亿美元,环比增进约37%,入口冻牛肉约89亿美元,环比增进约28%,入口鲜、冷、冻家禽肉类约32亿美元,环比增进约80%。通过数据可以发现,入口冷链肉类产物并未因新冠疫情的影响而削减,反而得益于冷链物流的生长,入口额明显增添。

在谈及“冷链阳性”事宜时,中国疾控中央流行病学首席专家吴尊友示意:一是由于境外全球新冠疫情情形仍然严重,这使得新冠病毒污染机遇增大;二是随着北半球冬季到来,温度降低,使得病毒存活时间更长;三是各地加强了对冷链产物的检测监测事情,使得被污染的物品能实时被发现出来。同时,现有研究和疫情防控实践来看,新冠肺炎并非食源性疾病,不存在通过摄入食物导致熏染的情形。

针对冷链入口新冠病毒防控,国务院联防联控机制公布多项政策,包罗2020年10月16日公布的《冷链食物生产经营新冠防控手艺指南》《冷链食物生产经营历程新冠病毒防控消毒手艺指南》、11月8日公布的《入口冷链食物预防性周全消毒事情方案》等。各省市也纷纷出台冷链食物溯源码,在冷链物流的每个环节做好疫情防控。

对于小我私家若何平安选购、食用冷冻冰鲜食物,北京市疾病预防控制中央给出了以下建议:

1、到正规的超市或市场选购生鲜产物,选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食物,制止用手直接接触,同时,准确佩带口罩。

2、购置预包装冷冻冰鲜食物时,要关注生产日期、保质期、储存条件等食物标签内容,保证食物在保质期内。

3、购物后实时用肥皂或洗手液洗濯双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。

4、海淘、 *** 境外国家或区域商品,包罗购置境外冷冻食物,要关注海关食物检疫信息,做好外包装消毒。

洗濯加工时:

1、保持厨房和用具的卫生清洁,处置食材前要洗手。

2、做到生熟离开,处置冷冻冰鲜食物所用的容器(盆)、刀具和砧板等用具应单独放置,要实时洗濯、消毒,制止与处置直接入口食物的用具混用,制止交织污染。

3、冷冻冰鲜食物放置冰箱冷冻室保留,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。

4、洗濯或接触冷冻冰鲜食物后应先洗手再接触熟食。

5、厨房要保持通风和清洁,必要时举行环境和餐具炊具消毒处置。

烹饪食用时:

1、烹饪食用冷冻冰鲜食物时,加工烹饪海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一样平常原则是开锅后再保持10-15分钟。

2、只管制止生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3、两人及以上配合就餐时,要记得使用公筷、公勺,削减交织熏染,降低感染性疾病和食源性疾病的发生。

4、未食用完(已经烹饪熟)的海鲜,请放置冰箱冷藏室保留,尽早食用,再次食用前一定要充实加热,中央温度要到达70℃以上。

此外,食用冷冻冰鲜食物后,一旦泛起发烧、腹泻症状,要实时到发烧门诊就医,并自动见告食用时间、食物种类和食材泉源等信息,以助诊治。

作者:李嘉豪 龙盼 邓鑫

南京大学新闻流传学院2018级本科生

指导老师:白皙

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