皇冠正网平台出租:买带鱼时,要分清“黄眼”和“黑眼”,差距挺大,弄懂再买不吃亏

冬天,到了带鱼最肥美的时节。为什么冬天的带鱼格外好吃呢?因为带鱼为了过冬会在体内存储脂肪,所以此时的带鱼不仅肉质肥美,味道和营养还特别好。我们都说吃鱼要吃鲜,最好是现捞现宰现做的鱼最为鲜美,但市面上基本看不到活带鱼的身影,除了部分沿海城市,大多地区还都是以冰冻和冰鲜带鱼为主,这是为什么呢?

带鱼为什么没有活鱼?

带鱼是一种海鱼,平时生活在近海海平面下20-100米的地方,而海水是有压力的,带鱼在被捕捞上岸之后,身体会因为承受不了外界压力的变化而膨胀爆裂,所以可以理解为带鱼是一种“出水即死”的鱼类。为了保鲜,所以一般都会进行冷冻处理。

带鱼的品种有哪些?

市面上的带鱼虽然看起来差不多,但价格,品种,包括鱼肉的味道都是各有差别,如何在众多冷冻带鱼中挑选到品质高味道好的品种呢?下面小小就跟大家唠唠不同品种的带鱼有哪些差别。在我国,带鱼主要分布在渤海,大连,舟山,南海等地,当然市面上还常见一些从印尼,菲律宾,日本等地进口的带鱼,为了方便区分,小小将他们分为“南派带鱼”和“北派带鱼”。

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“北派带鱼”主要是大连,渤海,舟山一带的带鱼,这类带鱼一般头比较小,眼睛呈黑色,身体扁长,大概3-4指宽左右,这种带鱼生长周期长,口感鲜嫩,腥味也小,不论是清蒸还是油炸,味道都非常鲜美。

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“南派带鱼”主要是南海和一些进口带鱼,这类带鱼个头比较大,眼睛呈黄色,身体肥厚,一般有5指以上的宽度,生长周期短,相较于北派带鱼,它的肉质和口感有一些逊色,腥味略重,但好在价格便宜,性价比高一些。

挑选带鱼“三步骤”

了解了带鱼的品种,下面跟大家分享下挑选带鱼的3个方法,老渔民亲授的挑选技巧,学会后助你轻松选到优质好带鱼。

01、看眼睛。

如果对带鱼的品质要求比较高的,选择白眼黑眼珠的带鱼,如果要求性价比高一些的,可以选择黄眼黑眼珠的带鱼,好吃自然贵一点。但切记新鲜的带鱼,眼睛是特别明亮且清晰的,如果带鱼眼睛看上去混浊无光的则千万不要购买,大概率已经放置很久不新鲜了。

02、看银鳞

带鱼的表面都有一层银膜,很多朋友会把它当做鱼鳞刮掉,但其实银膜是带鱼身上一层特殊的脂肪层,营养价值很高,对孩子的大脑发育很好,但有一个缺点,就是自带腥味,所以可以根据个人的接受程度来选择是否去除。

  • 评论列表:
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